Firik Pilavı Tarifimize ilk önce nohutları 8-10 saat önceden bol suda ıslatın. Yemeği pişireceğiniz zaman eti nohutlarla birlikte düdüklü tencereye aldıktan sonra kapağını kapatmadan haşlamaya başlayın. Suyun üzerinde biriken köpükleri kevgirle topladıktan sonra düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. Tencerenin buharı çıkmaya başladığı zaman ocağı kısıp, etleri yarım saat daha pişirin. Bu sürenin sonunda tencereyi ocaktan alın ve soğumasını bekledikten sonra kapağı açın. Eti tencereden alıp kemiklerinden ayırın. Nohudun suyunu süzüp, ayrı bir tabağa alın. İçinde kemik parçası kalmamasına dikkat edin. Pilavı pişireceğiniz tencereye toplam 8 su bardağı olacak şekilde su ve et suyu ile doldurun. Kaynamaya başladığı zaman pilav suyuna firik, bulgur ve haşlanmış nohudu ekleyin. Tuz ve kırmızı biberi ekleyip önce yüksek sonra kısık ateşte pilavınız suyunu çekene kadar pişirin. (Kıvamını arada kontrol ederek gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.) Bu sırada tereyağının yarısını tavada kızdırın. İçine karabiberi ekleyip birkaç kez çevirdikten sonra ocaktan aldığınız pilavın üzerine ekleyin. Pilav kısa bir süre dinlenirken kalan tereyağını tavada kızdırarak, haşladığınız etleri bu yağda tuz ve karabiber ilavesiyle soteleyin. Etleri servis tabağına aldığınız pilavın üzerine yerleştirerek, servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Not: Etli firik pilavının yanında salata ve ayranla başlı başına bir öğün olarak tüketebilirsiniz.