Fırınsız Cheesecake tarifimizde, ilk olarak tatlımızın tabanı için bisküvileri robottan geçirerek derince bir kaba alın. Erittiğiniz tereyağı ve fındığı ekleyerek güzelce karıştırın. Eğer kuru kıvamlı olur ise 2 kaşık kadar süt ekleyebilirsiniz. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbınız tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Hazırladığınız karışımı kalıba aktararak kaşık yardımı ile üzerine bastırın ve kalıbın tabanına eşit şekilde yayın. Kelepçeli kalıbı buzdolabına yerleştirin. Kreması için; Yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alarak çırpın. Kaynamakta olan suyun üzerine kabınızı yerleştirerek şekerler tamamen eriyip, karışım köpük köpük oluncaya kadar çırparak pişirin. Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarı önemli olduğundan, labne peynirinin suyunu süzüp kullanmanız gerekir, kıvamı akışkan olursa cheesecake’in orta kısmı daha yumuşak olur. Tepeleme 2,5 kaşık nişasta kullanın ancak labnenin suyunu iyice süzmediniz ise garanti olsun diye tepeleme 3 kaşık nişasta da ekleyebilirsiniz. Daha sonra yumurtalı karışımı tencereye alın. Krema, vanilya, mısır nişastası ve labne peynirinin suyunu süzerek tencereye ekleyin. Ocakta koyulaşana kadar pişirin. Hazırladığımız kremayı kelepçeli kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Cheesecakenizin üzeri kuruyup çatlamasın diye streç film ile kapatın ve öylece soğumaya bırakın. Meyve sosu için frambuazların üzerine şekeri ve suyu dökerek buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra 1 çay bardağı suyun içince çözdürdüğünüz nişastayı ve vanilyayı ekleyip çırparak kaynayana kadar pişirin. Pişen meyveli sosun ilk sıcaklığı çıkınca tatlınızın üzerine döküp cheesecake’inizi bir gece buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.

Not: Yumurta ve şekeri benmari usulü pişirirken dikkat etmeniz gereken nokta kabınızın tabanının suya temas etmemesi sadece kaynayan suyun buharı ile pişmesi gerekmektedir. Yine yumurtaları pişirirken sürekli çırpmaya dikkat edin. Mısır nişastasını 2,5 tepeleme kaşık kullanın,  kaşığınız küçük ise 3 kaşık da kullanabilirsiniz. Kremayı kalıba döktükten sonra sıcağı ile üzerini streç film ile kapatın. Meyve sosunu isteğinize göre çilek veya vişneyi de kullanarak aynı yöntem ile hazırlayabilirsiniz. İsterseniz, kremasına limon kabuğu rendesi ekleyebilir üzerine de limon sosu yapabilirsiniz.