Galeta unlu patlıcan kızartması tarifimizde, öncelikle patlıcanın kabuklarını tamamen soyup, uzunlamasına dilimlere ayırıp, her bir dilim küp şeklinde doğrayın.Patlıcanlar bir kaba alıp, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve su ekleyerek 30 dakika kadar bu şekilde bekletin. Çıkan kara suyu süzün ve nemli kalmaması için havlu kağıt ile kurulayın. Büyük bir kase içinde kaşar peyniri ve ekmek kırıntıları (galeta unu) birleştirin. Başka bir kapta 2 yemek kaşığı su ile yumurtayı çırpın. Üçüncü kaba un koyun. Önce una sonra yumurtaya en sonra ekmek kırıntısına batırıp, patlıcan küpleri kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili tepsiye dizin. Fazla yağını bırakan patlıcanları servis tabağına alınıp, yoğurt sosla veya ketçapla servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.