Haşhaşlı Çörek tarifimize ilk olarak hamurunuzu mayalanmaya bırakarak başlayın. Geniş bir kabın içerisin unu alarak ortasını havuz gibi açın, açtığınız havuza mayayı, şekeri ve ılık suyu alın ve mayanın aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekletin. Daha sonra tuzu koyarak hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık suyu da ekleyerek yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini streç film ile örterek 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. İsterseniz fırınlarda satılan hamurlarla da yapılabilirsiniz. Haşhaşlı iç harcı için uygun bir kapta haşhaşı, yağı ve cevizi karıştırın. Haşhaşlı çöreği şekilendirin. Hamurun mayası geldikten sonra hamuru yağladığınız tezgaha alıp, 4 eşit parçaya bölün. Hamurları elinizle biraz genişleterek haşhaşı üzerine yayın ve bütün parçaları aynı şekilde aralarına haşhaş koyarak üst üste yerleştirin. Ya da hamuru tek parça şeklinde açıp, üzerine haşhaş sürersiniz. Sonra hamuru 4’e bölüp parçaları yine üst üste yerleştirip, oluşan 4 katlı hamuru elinizle büyütün ve bıçakla 4 cm lik şeritler halinde keserek kendi etrafında burun ve tepsiye yan yana gelecek şekilde dizin. Çöreklerinizi pişirin. Fırına sürmeden önce çörekleri dilediğiniz boyda kesip, üzerine yumurta sarısı sürün. 10 dk kadar tepsi mayasının gelmesi için dinlendirin. Son olarak çöreklerinizi önceden ısıttığınız 180 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Hamurunuzun yumuşacık olması oldukça önemli. Ele yapışır kıvamda olacaktır, un az geldi diye düşünüp ekleme yapmayın. Yumuşak bir hamur ile çörekleriniz de sünger kıvamında olacaktır. Şekillendirirken ise elinizi yağlayarak rahatlıkla şekil verebilirsiniz. Çörekleri şekillendirmenin bir çok yöntemi var. Amacımız 4 kat haşhaşlı hamuru üst üste yerleştirip şerit şerit keserek burmaktır. Bu doğrultuda kendinize daha pratik yöntemler de geliştirebilirsiniz. Çöreklerinizi şekillendirdikten sonra mayalanması için bekletmeyi ve fırınlamadan önce kesmeyi unutmayın. Fırından aldığınız çörekleri temiz bir örtünün üzerine ters çevirerek tepsiden çıkartın ve üzerini yine temiz bir bez ile örtün.
