Bugün sizlere nefis bir yöresel tarif olan kayseri yağlaması tarifini veriyoruz.
Bu tarifte kullanılan lavaşları hazır alıp da kullanabilirsiniz. Sıcak servis edilmesi önemli olduğundan çok fazla bekletmemenizi tavsiye ediyoruz.
Kayseri Yağlama Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin;
- Un(4 Su Bardağı)
- Kuru Maya(1 Paket)
- Tuz(1 Tatlı Kaşığı)
- Şeker(1 Çay Kaşığı)
- Ilık Su(2 Su Bardağı)
- Un(1 Kase-Hamur Açmak İçin)
Kıyma Harcı için;
- Kıyma(300 Gram)
- Soğan(4 Adet)
- Yeşil Biber(3 Adet)
- Domates(4 Adet)
- Biber Salçası(1 Yemek Kaşığı)
- Sıvıyağ(Yarım Çay Bardağı)
- Tereyağı(2 Yemek Kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul Biber
- Sıcak Su(1 Su Bardağı)
Üzeri İçin;
- Yoğurt(1 Kase)
- Sarımsak(1 Diş)
- Tuz
Kayseri Yağlama Nasıl Yapılır?
Orta büyüklükte bir yoğurma kabına unu koyalım. Unun ortasını çukur yapalım. Bu çukura tuz, maya ve şekeri katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamuru bir süre yoğurduktan sonra kıvama gelmeye başlayacaktır. Kıvama gelen hamuru 20 dk kadar dinlendirmeye bırakalım.
Hamurumuz dinlenirken soğanları doğrayıp domateslerimizi rendeleyelim. Tavayı ocağa alıp kıymayı koyalım. Kıyma suyunu bırakacaktır. Kıymayı biraz karıştırdıktan sonra suyunu çekene kadar bekliyoruz. Yağı ve soğanı ekleyip iyice kavuruyoruz. Daha sonra biber salçasını ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra biber ve domatesleri ekliyoruz. Yaklaşık 5 dk içerisinde kıvama gelecektir. Sıcak su, karabiber, pul biber ve tuzu ekledikten sonra kapağı kapatıyoruz. Yaklaşık 15 dk içerisinde özleşmesini bekliyoruz.
Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp tavada pişiriyoruz. Yufkalar kurumasın diye sofra bezinin altına koyuyoruz. Son aşamada beşerli olarak ayırıyoruz.
Tabağımızı en alta yufka üstüne kıyma karışımı şeklinde diziyoruz. Her tabağa 5 yufka ve üzerine kıymalı karışım olacak şekilde hazırlıyoruz. Tabaklarımız bittikten sonra her birini dörde bölüyoruz. Son olarak sarımsak yoğurt karışımından üzerine gezdirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
