Muhallebili Çıtır Kadayıf tarifimiz için; ilk önce geniş bir tavanın içerisine tereyağını alarak eritin ve şekeri de ilave edip, hazır kavrulmuş kadayıfı tavaya koyup kavurmaya başlayın. Kısık ateşte sürekli karıştırın kontrollü olun, yanmasın en son dövülmüş cevizinizi de ekleyip karıştırın ve altını kapatıp ayrı bir kaba boşaltıp soğumaya bırakın, soğutmamızın sebebi daha çıtır daha dinlenmiş olmasını içindir. Kadayıfınız soğurken, muhallebisini hazırlayın. Orta boyutta bir tencereye süt, nişasta, un ve yumurta sarısını da ilave ederek karıştırın, kaynamaya başlayıp göz göz olana kadar karıştırmaya devam edin ve kaynayınca altını kapatın. Muhallebi soğuduktan sonra 1 paket krem şantiyi de ekleyip, mikserle 2-3 dk yüksek devirde çırpın. Soğuyan kadayıfınızı dikdörtgen borcama kaşık ile her yeri eşit olarak şekilde yayın ve muhallebinizi üzerine dökün. Kadayıfın artan kısmını ise; 3-4 saat dolapta soğuduktan sonra en son üzerine dökün.Kadayıfı hemen muhalleninin üzerine dökerseniz yumuşar o yüzden en son dökün, ardından soğuk servis yapıp dilediğimiz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.