- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı üzüm pekmez
- Birkaç damla limon suyu
Nevzine Tatlısı
Güzel ülkemizin her ilinin kendine ait yöresel lezzetleri vardır. Kayseri ve Kayseri mutfağı denildiği zaman da akıllara bir hamur işi ve et cenneti geleceği de yadsınamaz bir gerçek… Kayseri mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi olan
hamur işi yelpazesinde tuzlu yemekler kadar tatlı yemekler de var ve bahsi geçen bu yemekler oldukça lezzetli yemekler… Kayseri mutfağı ve hamur işinin harmanlanması olarak karşımıza çıkan böylesi leziz tatlılardan birisi de nevzine tatlısıdır.
Geçmiş yüzyıllarda sadece özel misafirlere yapılan bu tatlıyı kayın validenizin bizzat elinden yemek istiyorsanız dünyaya bir erkek bebek getirmeniz gerekiyormuş. Böylesi enteresan bir hikayesi olan ve Kayseri mutfağının gösterişli düğün sofralarında da halen daha yerini alan nevzine tatlısının yapılışı ise şu şekildedir:
Hazırlanışı
Malzemeleri yukarıdaki gibi olan nevzine tatlısının yapılışı ise şu şekilde…
Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım…. Tenceremize şeker ve suyu döküp
karıştırıyoruz. Akabinde limon suyunu ekleyip kaynamaya karışımı
kaynamaya bırakıyoruz.
Ocağın altını kapatıyor, pekmez eklememizi yapıyor ve pekmezi
soğumaya bırakıyoruz.
Nevzine tatlısı hamur yapılışı kapsamında bir yoğurma kabı alıyoruz ve
hamur için belirtilen malzemeleri (süt, sirke, sıvı yağ, tahin, ceviz içi ve
kabartma tozu) bu kapta karıştırıyoruz.
Bu karışıma ağır ağır 3 su bardağı un ekleyecek ve hamurumuzu
oluşturacağız.
Hamurun üzerini bıçak ya da tercihen çatal ile çizip şekil veriyoruz.
Hamuru 180 derece fırında yarım saat yani 30 dakika pişmeye
bırakıyoruz.
Tatlımızın ilk sıcağı çıktıktan sonra kesim işlemi yapıp soğumuş şerbeti
tatlının üzerine döküyoruz.
Bir süre sonra şerbetini de çekmiş olacak olan nevzine tatlısı servise
hazır. Tabağı ister tahinle ister başka bir şey ile süsleyerek servis
edebilirsiniz. Harika lezzetiyle nevzine tatlınız afiyet bal şeker olsun…
