Tavuklu sultan kebabı tarifimizde, ilk önce patlıcanı alacalı soyup, küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın. Patlıcanları süzgece alarak yağının süzmesini bekleyin, bu sırada tavukları soteleyin. Tavukları kuş başı doğrayıp, tencereye alın ve arada karıştırarak pişirin. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı üstüne ekleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer ketçapı ekleyin. Kapağını kapatarak 4-5dk kadar pişmeye bırakıp, suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4dk kadar daha pişirin. Tavuklar da artık pişmiş olacaktır. Beşamel sosumuz için, tereyağını eritip, unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topaklanmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan indirin. Küçük bir kaseye 4’e böldüğünüz yufkayı yayın. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha atın. Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatarak, yağlanmış fırın kabına ters çevirin. Tüm malzemeyi bu şekilde uyguladıktan sonra üzerlerine beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin ve sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirip, tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip kızardığında fırından çıkartabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Not: Sadece tavuk göğsü de kullanabilirsiniz, göğüs eti kuru olduğu için sote yaparken, pirzola ile yapabilirsiniz ya da karıştırabilirsiniz.