Pazı Çorbası Nasıl Yapılır?

Pazı çorbası tarifimize pazı yapraklarını yıkayıp, sap kısımlarını çıkarttıktan sonra, boylamasına ikiye ya da üçe bölüp, ince ince doğrayarak başlayın. Çorbayı pişireceğiniz tencereye suyu alın ve kaynamaya başladıktan sonra içine arpa şehriyeleri ilave edin. Arpa şehriye kaynamaya devam ederken terbiyesini hazırlaya başlayın. Yoğurt, yumurta ve unu tamamen karışana kadar bir çırpma teli yardımıyla çırpın ve kaynayan arpa şehriyenin suyundan da biraz ilave ederek seyreltin. Sarımsakları, ocakta kaynamakta olan arpa şehriyeye rendeleyerek ekleyin. Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi çorbaya, sürekli karıştırarak ve azar azar ilave ederek, koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Çorba koyulaştıktan sonra, doğradığınız pazı yapraklarını da ekleyerek, bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra, tereyağını bir tavada eritip içine kırmızı toz biberi ilave ederek çorbanızın sosunu hazırlayın. Hazırladığınız bu sosu kaselerdeki çorbaların üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet Olsun.

Not: Damak zevkinize göre, arpa şehriye yerine tel şehriye ya da pilavlık bulgur ile de çorbanızı yapabilirsiniz.