İç Pilavlı Tavuk Dolma Nasıl Yapılır?

Malzemeler
Porsiyon: +
  • Bütün Tavuk1 Adet (2 kg)
  • Sosu İçin; 
  • Yoğurt1 Tatlı Kaşığı
  • Sıvı Yağ2 Çorba Kaşığı
  • Domates Salçası1/2 Tatlı Kaşığı
  • Pilavı İçin; 
  • Pilavlık Pirinç2 Su Bardağı
  • Tereyağı2 Çorba Kaşığı
  • Sıvı Yağ2 Çorba Kaşığı
  • Dolmalık Fıstık1/2 Çay Bardağı
  • Kuş Üzümü1/2 Çay Bardağı
  • Tarçın1 Çay Kaşığı
  • Karabiber1 Çay Kaşığı
  • Garnitür Olarak; 
  • Havuç2 Adet
  • Patates2 Adet
  • Arpacık Soğan 

İç pilavlı tavuk dolması yemeğimizin yapımına, öncelikle iç pilavı  için pilavlık pirinçleri bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz eklenerek yarım saat bekletin, daha sonra bol su ile yıkayarak pişirme aşamasına geçin. Pilavı pişirmek için öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın.  Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçler ekleyerek kavurun. 2-3 dakika kadar kavrulduktan sonra dolmalık fıstıklar ve kuş üzümleri ilave edin. Beraber bir iki defa karıştırılarak kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu ölçüdeki pirinç için suyu bilerek az kullanıyoruz ki, pilavınız biraz diri kalacak. Son olarak ocaktan alın ve tarçın ve karabiber ekleyerek nazikçe karıştırın. Diğer taraftan bütün tavuğunuzu yıkayıp, varsa tüylerini üteleyin. Bu tarifte 2 kg ağırlığında organik tavuk kullanabilirsiniz. Eğer bulabilirseniz köy tavuğu daha geç pişer ama daha sağlıklı ve lezzetli olur. Tavuğun içi fazla bastırmadan pilavla doldurun. Çok sıkıştırırsanız pilavınız hamur olabilir. Tavuğun ayakları ya derisinden geçirilerek sıkıştırın veya mutfak ipi ile bağlayın, böylece pişerken açılmasını önlenmiş olursunuz. Daha sonra tavuk yağlanmış fırın kabına alınarak 185 derece fırında 60 dakika kadar pişirin. Bir kasede sos malzemeleri karıştırın ve yarı pişmiş olan tavuk fırından alınarak üzerine fırça ile sos sürün. Bu sos tavuğunuzun nar gibi kızarmasını sağlayacaktır. Eğer baştan sürerseniz gereğinden fazla kızarabilir bu sebeple baştan sos sürmeyin. Fırından aldığınız fırın kabına birkaç parçaya dilimlenmiş patates, havuç ve arpacık soğanlar da ekleyin. Böylece tavuğun suyu ile hem sebzeleriniz lezzetlenmiş olacaklar, hem de servis sırasında kullanabileceğimiz nefis garnitürlerimiz de hazır olacaktır. Son olarak fırın kabı tekrar fırına sürün. Yaklaşık 40 dakika daha pişmeye bırakın. Tavuğa göre pişme süresi değişebilir, ancak şüphede kalırsanız, tavuğun piştiğini nasıl anlarım derseniz, bir kürdan batırarak tavuğun pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eğer kürdan kolayca batıp pembe bir şekilde çıkmıyorsa pişmiş demektir. Tavuk pişerken diğer taraftan kalan pilava yarım su bardağından az su ekleyerek pişirmeye devam edin. Tekrar suyunu çektiğinde üzerine bir havlu kağıt ile kapatıp, demlenmeye bırakın. İç pilavlı tavuk dolmasını, genişçe bir servis tabağının tabanına demini alan pilavı yayarak tavuk için bir yatak oluşturun ve fırından çıkan tavuğu pilavın ortasına yerleştirin. Pişen sebzeleri de gelişigüzel pilavın üzerine serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu Tarifi Oyla

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: