Gerebiç tatlısı tarifimiz de ilk önce zeytinyağındaki asit oranının fazla olması nedeniyle, öncelikle zeytinyağını kızdırıp, içine birkaç küçük parça ekmek atıp kızartın ve soğuması için zeytinyağını kenara alın. Unla irmiği karıştırıp ortasını açın, önce zeytinyağı, mahlep, su ve karbonatı ekleyerek iyice yoğurun. Hamuru en az 4-5 saat dinlendirdikten sonra ceviz içini bıçakla kıyın, içine şeker, tarçın ve karanfili koyup karıştırın. Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak, ortasını içli köfte gibi oyarak hazırlanan içten bir kaşık koyup ağzını kapatın. Kapatılan kısmı dışa gelecek şekilde gerebiç kalıbına yerleştirip, kalıbı hafif yere vurarak gerebiçleri kalıptan çıkartın. Yağlanmış tepsiye dizerek orta hararetli fırında 20-25 dakika kadar pişirin.Afiyet Olsun.

Not: Gerebiçi servis yaparken üzerine gülsuyu veya pudraşekeri serpebilirsiniz. İsteğe göre zencefil ve hint cevizi de kullanabilirsiniz.