Mantarlı pilav tarifimiz için, mantarları temizledikten sonra ince ince doğrayın. ¼ demet maydanozu ince ince kıyın. Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde erittikten sonra bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye aktarın. 2- 3 dakika kadar kavurun. Kavrulmakta olan pirinçlere dolmalık fıstıkları ve bütün olarak ince ince doğradığınız mantarları aktarın. Kavurma işlemini, kısık ateşte 4- 5 dakika kadar devam edin. Ardından; sıcak tavuk suyunu ve tuzunu ekleyin. Pilavı; kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede, karıştırmadan 10- 12 dakika kadar pişirin. Pişen pilavınıza doğradığınız ince ince doğradığınız maydanozları ekleyin. 10 dakika kadar demlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Not: Pirinçleri kavururken; pilava 1- 2 damla limon suyu ve 1 adet kesme şeker eklerseniz pirinçleriniz tane tane olur ve pilavınız yapışmaz. İsteğe göre; pilavınızda sebze, et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.Pirinçleri, ılık suda beklettikten sonra kullanacağınız tavuk suyu miktarını yarım su bardağı kadar azaltarak da pişirebilirsiniz.
