Parmak kebabı tarifimizin yapımına, patlıcanları alacalı soyup parmak genişliğinde ve uzunluğunda doğrayarak başlayın.Tuzlu suda 10 dakika bekletin. Kuru soğanlar ve sarımsakları incecik doğrayın.Etleri tencerede 2 kaşık sıvı yağda kavurun, daha sonra doğranmış sarımsakları ve soğanları ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika soğanlarla kavrulan etlerin üzerine 1 yemek kaşığı salça koyun. 1 su bardağı sıcak su ilavesi ile etleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Küçük doğranmış domates ve biberler ile tuz, karabiberi ekleyip ocağı kapatın.Tuzlu sudan çıkartılan patlıcanların suyunu süzüp kurutun. Bol kızgın yağda kızartıp patlıcanların fazla yağının alınması için kağıt havlu üzerine alın.Fırın kabının kenarlarına ortada boşluk kalacak şekilde patlıcanları dizin.Fırın kabının ortasında kalan boşluğa et sote koyup etrafına kesilmiş domatesler ve biberleri koyduktan sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edip, fırının orta rafında 180 derecede 20 dakika kadar pişirin. Afiyet Olsun.
