Harika mutfak kültürümüz içerisinde bulunan muhteşem bir tarifle karşınızdayız. Eğer içli köfteyi seviyorsanız verdiğimiz bu tarife bayılacaksınız. İçli köftenin yakın arkadaşı olan Sini Köfte tarifi sunumuyla da çok fark yaratıyor. Gaziantep’ten Mersin’e, Adana’dan pek çok şehrimizin mutfağında hak ettiği yeri bulmuştur. Malzemeleri bakımından İçli Köfteye benzeyen Sini Köfte bazı yörelerde Tepsi Oruğu olarak da bilinir. Bu tarifi en özel misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunarak kolaylıkla hazırlayacaksınız.
Sini Köfte Malzemeleri
- 3 bardak köftelik bulgur
- Yarım bardak irmik,
- 1 tutam tuz,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1.5 bardak sıcak su,
- 2 tane haşlanmış patates,
- 1.5 kaşık salça
- 3.5 kaşık un,
İç Malzemesi İçin
- Biraz sıvı yağ,
- 250 gram daha kıyma,
- 1 tane soğan,
- 1 tutam tuz,
- Yarım kaşık karabiber,
- 1 kaşık biber,
- 1 bardak ceviz içi
Sini Köfte Tarifi
Derin bir kabın içine irmiği ve bulguru koyun. Üzerine tuz ve kimyon ekledikten sonra sıcak suyu gezdirin. İrmik ve bulgurun üzerine haşlanmış patatesi, domates salçasını ve unu ekleyin. Elinizle güzelce yoğurun. Karışımı streç film ile kapatın ve yaklaşık olarak 30 dakika dinlendiri. Hamur dinlenirken, iç harcını hazırlayın. Tavaya yağı koyun biraz ısındıktan sonra kıymayı ekleyin ve kavurun. Hemen ardından küp küp doğradığınız soğanları, domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek kavurmaya devam edin. En son cevizi de ekleyerek bir kaç dakika kavurduktan sonra altını kapatın iç harcınız hazır. bekleyen hamura 1-2 kaşık un ekledikten sonra hazırladığınız hamuru 2 ye bölün. Bir fırın kabının dibini ve kenarlarını yağlayon. Ellerinizi de yağlayarak ikiye böldüğünüz hamurlardan birini alın ve dümdüz olacak şekilde hafifçe bastırarak fırın kabının zeminine yayın. Üzerine hazırladığınız harcı ekleyin ve yayın. Diğer hamuru da bu harcın üzerine kapattıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.
