Tavuklu yahni özellikle tavuk severler için ideal bir lezzet sunuyor. Osmanlı saray mutfağı içinde de kendisine yer bulmuş olan bu tarifi hem kendiniz hem de misafirleriniz çok sevecek. Kolay yapılışı sayesinde de kısa sürelerde hazırlayabilirsiniz.
Tavuklu Yahni İçin Malzemeler
Tavuklu yahni için malzemeler şu şekilde;
- 300 gram nohut – 1,5 su bardağı
- 1 adet tavuk (temizlenmiş ve tercihen tütsülenmiş)
- 500 gram kuzu kol eti; kuşbaşı olarak doğranmış
- Tuz
- 300 gram ince kıyılmış soğan
- 2 çorba kaşığı izmirsiyahı özü veya nar ekşisi
- 1 adet dilimlenmiş ve kızarılmış ekmek.
Tavuklu Yahni Yapılışı
Tavuklu yahni yapmak için öncelikle nohutları ayıklayın ve bir gece öncesinden ya da en az 6 saat olacak şekilde soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın. Daha sonra ise nohutları tuz yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kabuklarını soyarak bir kap içinde bekletin.
Tavuğu ve kuzu etini birlikte tencereye koyun. Üzerlerini aşacak şekilde su ekleyin ve ocağın altını yakın. Sonrasında ise tuzu ekleyin ve sürekli köpüğünü alarak kaynatın. Kaynama sonrasında tencereyi ateşten alın. Et suyunun üzerinde oluşan köpüğü dikkatli şekilde alarak kalanları tavaya aktarın.
Tavaya yağ koyun ve yağı kızdırın. Soğanları da pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak haşlanmış etleri sudan süzerek tavaya ekleyin ve kızartın. Kızarınca ateşten alın.
Yeni bir tencereye haşlanmış olan nohutu, tavukları, kızarmış koyun etini ve soğanları ekleyin. Üzerine ise haşlanmış olan tavuk suyunu ve izmirsiyahı özü veya nar ekşisini ilave edin. Bu şekilde yaklaşık olarak 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak bu sırada tuz ekleyebilirsiniz.
Pişmiş olan yahniyi ateşten alın. Yeni bir sahanın en alt kısmına kızarmış ekmek dilimlerini dikkatli şekilde döşeyin. Ekmeklerin üzerine ise pişmiş olan yahniyi ekleyin ve bu şekilde yeniden kısık ateşe oturtarak ortalama beş dakika boyunca pişirin. Beş dakika sonrasında ocağı kapatın ve yahniyi servis edebilirsiniz.
Son derece lezzetli olacak bu tarifin daha leziz hale gelmesi için isterseniz yanına pirinç pilavı da yapabilirsiniz. Bu sayede tadı çok daha artacaktır.
