Tavuklu Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Tavuklu Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Tavuklu karnıyarık akşam yemek menülerinin vazgeçilmez tariflerindendir. Oldukça eski ve köklü bir geçmişe sahip olan karnıyarık yemeği tavukla çeşitlendirilerek daha da lezzetli bir hale getirilebilir. Pilavın yanında daha çok tercih edilen tavuklu karnıyarık sevilerek tüketilmektedir. Büyük davetlerde, toplantılarda ve iftar menülerinde hala sofralarda yerini almaya devam ediyor.

Tavuklu Karnıyarık İçin Malzemeler

Tavuklu karnıyarık malzemeleri şu şekildedir:

  • 5 tane patlıcan
  • Birkaç adet sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 250 gram tavuk göğsü
  • 2 tane domates
  • Tatlı kaşığı domates salçası
  • Bir tane soğan
  • 3 adet sivri biber
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Çay kaşığı pul biberi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz

Yemek sosu için:

  • Bir çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı salça

Tavuklu Karnıyarık Yapılışı

Tavuklu karnıyarık tarifi hem tavada hem de fırında pişirilerek yapılan bir yemektir. Tarife başlamadan önce patlıcanlar bir köşede iyice yıkanarak alacalı bir formda soyulur. Kabın içerisinde iken üzerine bir tatlı kaşığı tuz koyarak üzerine aşacak su eklenir. Bu işlemin yapılmasının sebebi patlıcanın sahip olduğu acı ve buruk tadın giderilmesidir. Yaklaşık 15 dakika beklemeye alınır.

15 dakika suyun içerisinde bekletilen patlıcanlar havlu kağıt üzerine alınarak suyu arındırılır.

Kızartma tavasına yağ koyarak yağın kızması beklenir. Kızgın yağ içerisine sularından arındırılmış patlıcanlar önlü arkalı kızartılarak fırın kabı içerisine tek tek dizilir.

İçerisine eklenecek tavuklu harcın yapılabilmesi için tavuklar küçük küçük doğranır. Biraz sıvı yağ katılmış tavada suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine doğranmış soğan ve biber eklenir. Kavurmaya devam ederken içerisine 3 diş sarımsak ilave edilir. Ardından domates salçası ve biber salçası ilave edilerek 2 dakika daha kavrulur.

Tezgahın bir köşesinde kabukları soyularak ince ince doğranmış domatesler, tuz ve karabiber, maydanozlar doğranarak yemeğin içerisine eklenir. Pul biberi eklenir. Beş dakika daha kavrulduktan sonra ocağın altı kapatılır. Hazırlanan bu iç harç fırın tepsisi üzerine dizilerek patlıcanların orta kısmına eşit bir şekilde paylaştırılır. Patlıcanların tam ortasından bıçak yardımı ile uzunlamasına bir çizik atmayı unutmamalıdır.

Farklı bir kap içerisinde domates salçası ve su eklenerek iyice çırpılır. Bu sosu için gereklidir. Hazırlanan bu salçalı sos fırın tepsisine dizilmiş patlıcan yemeği üzerine gezdirilir.

Patlıcanların seviyesini geçecek şekilde su eklenir ve patlıcanların üzerine sivri biberler konur.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika pişirmeye bırakılır.

Tavuklu Karnıyarık Nasıl Sunulur?

Tavuklu karnıyarık sunumu görüntüsü ile görsel bir şölen sunuyor. Piştikten sonra tabağa alınarak farklı sebzelerle süsleme yapılabilir. Domates ve limonla tabağın bir köşesi süslenebilir. Maydanoz her zaman için her türlü yemekle sunulabilir. Yemek üzerine bir tutam maydanoz doğranarak serpiştirilebilir. Bu tarz yemeklerde yağda kızarmış olmasının vermiş olduğu ağırlığı alabilmek amacıyla küçük bir kasede yoğurt ile sunum yapılabilir.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Bunları da Deneyin Rastgele Tarifler ..