Ankara tava tarifimizde; kıyılmış soğanı yarım çay bardağı sıvıyağı ile beraber düdüklü tencerede kavurun. Kuzu incik ilave edip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesi ekleyip, üzerini geçecek kadar sıcak su katın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, et yumuşayana kadar pişirin. Başka bir tencereye aldığınız tereyağı ve yarım çay bardağı sıvıyağıda arpa şehriyeyi rengi dönene dek kavurun. Suyunu süzdüğünüz kuzu incikleri ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp, tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene dek (suyu az gelirse biraz daha sıcak su ekleyerek) pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, pilavın üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu ile örtüp kapağını kapatarak, 15 dakika demlendirin. Ardından sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.