Aşure (Tam Kıvamında) Nasıl Yapılır?

Malzemeler
  • Dövme buğday2 Su Bardağı
  • Kuru Fasulye1/2 Su Bardağı
  • Nohut1/2 Su Bardağı
  • Kuş Üzümü50 gram
  • Çekirdeksiz Üzüm50 gram
  • Kuru İncir2-3 Adet
  • Kuru Kayısı4-5 Adet
  • Portakal Kabuğu Rendesi1/2 Adet
  • Karanfil10 Adet
  • 10 cm kadar çubuk tarçın1 Adet
  • Elma (ekşi olmasın)1 Adet
  • Tuz1 Çay Kaşığı Silme
  • Damak tadınıza göre şeker 
  • Süt (isteğe bağlı)1 Su Bardağı
  • Süslemek için fındık, ceviz, fıstık, nar, tarçın 

Tam kıvamında aşure tarifimiz için; akşamdan fasulyeyi, nohutu ve dövmeyi üzerini geçecek kadar suya koyup, sabah sularını süzün ve hepsini birden düdüklüye koyup,  bir bütün elmayı kabuklarını soymadan üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın. Üzerini bir karışa yakın çıkacak kadar su ekleyip, kaynamaya başlayana kadar ağzını kapatmayın, kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri alıp, tencerenin ağzını kapatın. Ocağın altını iyice kısın ve bu şekilde (düdüklümüzün pişirmesine göre) yarım saat 40 dk kadar altı kısık olarak pişirin. Bu süre gözünüze çok gelmesin ocak altı kısık olduğu için ağır ağır pişecek ve kıvam alacak dibi tutmayacaktır. Buğdayın iyice şişip açılması gerekli ki suyu özlü ve kıvamlı olsun ( bu arada elma buğday pişene kadar tencerede kalacak kabuklu olduğu için dağılmaz buğday pişip, kapağı açtığınızda büyük kaşıkla yavaşça tencereden elmayı alırsınız) Üzümleri bir cezveye alın ve üzerine sıcak su koyup, 3-5 dakika kadar kaynatıp, suyunu süzün. İncirleri de yıkayıp kaynar suda yumuşayana kadar bekletin. Bu arada bakliyatlarınız istenildiği gibi piştiyse tencereye üzümleri, minik minik doğradığınız portakal kabukları ile birlikte beraber ekleyip, beş dakika daha pişirin. Bundan sonra aşureyi sık sık karıştırın ki dibi tutmasın ve ardından küçük küçük doğradığınız incir ve kayısıyı ekleyin.Çubuk tarçını ilave edip, şekeri birden katmayıp, tadını damak tadınıza göre ayarlayıp, 5 dakikada bu şekilde kaynatın (suyu yeterli oluyor fakat suyunu göz kararı kattığımız için az olma gibi bir durum olursa eğer az bi miktar sıcak su ekleyebilirsiniz,kaynama aşamasında) Sonrasında aşureyi karıştırarak isteğe bağlı 1 su bardağı sütü ekleyip, tekrar 1-2 taşım kaynatın sonra altını kapatın. (süt tadını değiştirmez merak etmeyin ama aşurenizin rengini açar ;) Soğuk yada sıcak istediğiniz gibi süsleyip, servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu Tarifi Oyla

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: