Köftesi İçin;
500 gr kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 adet soğan
2 diş sarmısak
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon ve pulbiber
Maydanoz (isteğe sağlı)
3-4 adet patlıcan (ince uzun olursa daha iyi olur)
Sosu için;
1,5 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber (isteğe bağlı çok az kekik)
Üzeri için;
Domates ve yeşilbiber
YAPILIŞI:
İlk olarak islim kebabı tarifi için köfte harcınızı hazırlayın. Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, tuzu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Buzdolabında dinlendirin. Patlıcanları ince dilimler halinde kesip, dilimleri tuzlu suda 10-15 dk kadar bekletin. Daha sonra kurutup, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, üzerlerini fırça yardımıyla hafif yağlayıp, ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Dilerseniz tavada da kızartabilirsiniz. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp, köftelerinde yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerlerine biraz sıvıyağ sürüp, ısıtılmış fırında kızartın. Dilerseniz köfteleri tavada arkalı önlü kızartabilirsiniz. Daha sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tabağa koyup ortasına bir köfte yerleştirip, patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim biber ve domates yerleştirip, kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp, üzerine 1,5 yemek kaşığı salça 1 su bardağı sıcak su biraz tuz karabiber ve çok az kekik ekleyip bir taşım kaynatıp, sosu patlıcanların üzerine gezdirip, ısıtılmış fırında 190-200 derecede biber ve domatesler kızarana dek yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Afiyet Olsun.