Kıymalı Pişi Nasıl Yapılır?

Kıymalı Pişi Nasıl Yapılır?

Malzemelerimiz

  • 1 Su bardağı yoğurt soğuk olmasın, kullanmadan önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • 1 tane oda sıcaklığında Yumurta
  • 1 Çay kaşığı karbonat
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un ( hafif ele yapışan bir hamur olmalı)
  • Kızartmak için bol sıvıyağ

 

İç malzemesi:

  • 200 gr kıyma
  • Yarım soğan
  • Karabiberi,kimyon,tuz
  • Bir tutam maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

 

Yapılışı:

Derin bir kabın içine yoğurdu ve yumurtayı alıp, güzelce  karıştırın. Tuz ve karbonatını da ilave edip tekrar karıştırın. Azar azar un ilavesi yaparak ve hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Ununu fazla atarsanız sert ve fazla kabarmayan bir pişiniz olur. Bu yüzden hamurunuzun kıvamı önemli. Hamur rahat yoğrulmalı ama elinize de biraz yapışmalı. Hamuru oklava yardımıyla açarken de un serpeceğimiz için yoğururken hafif yapışan bir kıvamda olmalı. Yoğrulan hamuru 20 dakika üzerini kapatıp dinlendirin. İç malzemesi için yarım soğanı minik doğrayın ve az yağda sarartıktan sonra  kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu bırakıp çekene dek kavurun. Bu sırada tuzunu, baharatını ekleyip, ocaktan alın. Doğradığınız maydanozu ilave edip karıştırın ve ılımaya bırakın. Dinlenen hamuru 3 parçaya bölüp, biraz un serptiğimiz bir zemine hamurun bir parçasını oklava yardımıyla açın. Hamuru çok ince açmanıza gerek yok. Normal börek hamuru inceliğinde olmamalı, daha kalın bir hamur açın ve oklavaya yapışırsa hafif un serpiştirin. Açtığınız hamuru su bardağının ağız kısmını bastırarak daire eklinde hamurlar çıkartıp, daire şeklindeki hamurları elinizle hafifçe bastırarak biraz daha açmaya çalışın ama çok açmayacaksınız, sadece biraz daha inceltmeniz yeterli. Elinizle de hafifçe incelttiğiniz hamurun ortasına bir miktar kıyma koyup, hamurun yarısını diğer yarısının üzerine kapatın ve kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak hamurun kapanmasını sağlayın. İyice kapattığınıza emin olun ki kızarırken içinden kıymalar çıkmasın. Bir tava veya tencereye bol sıvıyağ döküp, kızdırın. Yağ iyice kızmalı ki yağ çekmeden, pişiler kabarabilsin. Kızan yağa hamurlardan 4-5 tane atarak, arkalı önlü çevirerek pişirin. Pişiler tamamen yağın içinde pişmeli, eğer yağınız fazla miktarda değilse kaşıkla kızarttığınız yağdan üzerine yağ atabilirsiniz. Lokma dökülürken gördüyseniz eğer ,lokmacılar hamurları yağ dolu tencerenin içine attıktan hemen sonra üzerlerine hafif bastırarak hamurların üzerlerine yağ gelmesini sağlarlar ki , daha iyi kabarmasını sağlarlar. Evde bu kadar çok miktarda yağda pişirmediğimiz için kızarırken üzerlerine ,kızgın yağdan kaşıkla yağ attırırsanız pişileriniz daha iyi pişeceklerdir. Kızaran pişileri tabağa alıp, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Bunları da Deneyin Rastgele Tarifler ..