Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?

Piliç Topkapı tarifimize öncelikle geniş bir kabın içine zeytinyağını ve baharatları koyup güzelce karıştırıp, açılmış tavuk butlarını bu karışıma güzelce buladıktan sonra üstlerini streç filmle örterek yaklaşık 30 dakika kadar marina olmaları için bekletin. Derin bir kaba pirinci alıp, üstüne tuz serpin ve üstünü geçecek kadar ılık su ekledikten sonra kabarması için yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Yapışmaz tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını alıp, üzerine dolmalık fıstıkları ekleyerek, renkleri dönene dek kavurun. Ardından küp küp doğradığınız kuru soğanı da ilave edip, soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edin. Pirinci süzüp bol suyla yıkayıp, soğanların üstüne ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Baharatları da ilave ettikten sonra 1 bardak sıcak suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp, iç pilav suyunu çekene kadar yaklaşık 8 dakika kadar pişirin. Tavuk butlarından birisini alıp, derisi altta kalacak şekilde yayın, üstüne hazırladığınız iç pilavdan koyun. Tavuk butlarını ,sarma gibi sardıktan sonra açılmaması için kenarlarından kürdan yardımı ile birleştirerek kapatın. Diğer tavuk butlarına da bu işlemi uygulayarak, bir fırın kabına yerleştirin. Bir kasede sosu için gerekli olan; su, zeytinyağı ve salçayı karıştırdıktan sonra, fırın kabına yerleştirdiğiniz tavukların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirdikten sonra, ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyet Olsun.

  Not: Tavuk butlarını kasabınızda,  kemiklerinden ayırtın ve biraz dövdürtün.  Çıkan tavuk kemiklerini de kaynatarak tavuk suyu elde edebilirsiniz.

Malzemeler
Porsiyon: +
  • Kemiksiz Tavuk Kalça4 Adet
  • Zeytin Yağı1/2 Çay Bardağı
  • Karabiber1 Çay Kaşığı
  • Pulbiber1 Tatlı Kaşığı
  • Tuz1 Tatlı Kaşığı Silme
  • İçi İçin; 
  • Pirinç1 Su Bardağı
  • Dolmalık Fıstık1 Çorba Kaşığı
  • Kuş Üzümü1 Çorba Kaşığı
  • Kuru Soğan1 Adet
  • Yeni Bahar1 Çay Kaşığı
  • Karabiber1 Çay Kaşığı
  • Sıcak Su1 Su Bardağı
  • Zeytin Yağı2 Çorba Kaşığı
  • Tuz1 Tatlı Kaşığı
  • Sosu İçin; Su1 Çay Bardağı
  • Zeytin Yağı1/2 Çay Bardağı
  • Domates Salçası1/2 Çorba Kaşığı
Bu Tarifi Oyla
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: