400 gram kıyma
1 adet soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet pide (bayat ekmek)
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1-1,5 su bardağı et suyu veya sıcak su
Kemik suyu
Yapılışı:
Ocağa aldığınız tavaya sıvı yağı koyup, ardından ince ince doğradığınız soğanları ekleyin. Daha sonra kıymanızı ekleyip, tahta kaşık ile bastırarak rengi dönmeye başlayana dek kavurun. Ardından da salçayı ilave edip, kavurmaya devam edin. Son olarak baharatları da katıp, et suyunu ilave edip, 15-20 dakika pişirin. Bu sırada bayat ekmekleri veya pideleri küp küp kesip, pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine koyup, 180-190°C fırında ekmekler ısınıp kıtırlaşana kadar kızartın. Daha erken kızarması için fırının derecesini 230°C’ye kadar çıkartabilirsiniz. Kızaran ekmekleri servis tabağına ya da borcama döküp, ekmeklerin ıslanması için, kaynama noktasına kadar ısıttığınız kemik suyu ile ıslatın. (Daha önceden dondurucuya kaldırdığınız kemik suyunu da kullanabilirsiniz.) Daha sonra, yoğurdu tuz ile güzelce çırpıp, ekmeklerin üstüne dökün. Son olarak, kıymanızı da yoğurdun üzerine döküp, maydanoz serpiştirdikten sonra kıymalı tirit yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun.
