Susuz pilav ifadesi ilk başta garip gelebilir. Ancak Osmanlı mutfağında çok uzun süreler yapılmış olan bu tarif pilavı su olmadan da hazırlayabilmenize olanak tanıyor. Esasında geleneksel Türk mutfağı içinde bulunan susuz pilav, lezzetli ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofraları için iyi bir seçenek oluşturuyor.
Susuz Pilav Malzemeleri
Susuz pilav malzemeleri şu şekilde;
- 400 gr. baldo pirinci (2 su bardağı)
- 500 gr. kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
- 200 gr. tereyağı (13 çorba kşj
- 1/2 çay kaşığı sakız (az tuz ile dövülerek ufalanmış)
- tuz
- 1/3 çay kaşığı tarçın.
- Hamuru için:
- 125 gr. un (1 su bardağı)
- su
Susuz Pilav Tarifi
Susuz pilav tarifi için öncelikle pirinci yıkamanız gerekiyor. Pirinci bol su ile nişastası yani beyazı gidinceye kadar yıkayın, ardından süzgece alarak suyunu süzdürün. Yemeğinizi pişirmek için ise iç içe geçecek büyüklükte olan iki tencereye ayarlayın.
Büyük olan tencerenin dibine iki parmak kadar su ekleyin. Küçük olan tencerenin dibine ise küçük halde doğranan kuzu etini yerleştirin. Kuzu etinin üzerine ise yıkanıp suyu süzülmüş olan pirinci ilave edin. Pirinci eliniz ile düzleyin ve her yerinin de eşit hale gelmesini sağlayın.
Sonrasında tereyağını eritin ve pirinçlerin üzerine dökün. Pilava sakız, tarçın ve tuzu ekleyin. Küçük tencereyi ise su koymuş olduğunuz büyük tencerenin iç kısmına yerleştirin. Büyük olan tencerenin kapağını ise kapatın. Bir kâsenin içinde un ile suyu da karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Elde edilen hamuru tencerenin kapak kısmı ile tencerenin birleşmiş olduğu noktaya sıvayın.
Hamurun üzerine de kağıt yapıştırın. Yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Tencereyi sonrasında ocağa alın ve çok kısık olacak ateşte yaklaşık olarak 2 saat boyunca pişirin. Süre dolduktan sonra tencereyi ocaktan alın ve en az 5 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce ise tencerenin kapağına sıvanan hamuru kurun ve pilavı servis tabaklarına boşaltın. Son derece lezzetli ve özel bir tarif ile sofralarınızı zengin hale getirebileceksiniz. Servis öncesinde dilerseniz pilavı küçük domates ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca yanına haşlanmış nohut koymak da lezzetini artıracaktır.
