Çökertme Kebabı tarifimiz için; Dana bonfileyi şerit halinde dilimledikten sonra tereyağında soteleyin. Üstüne kuru kekik, pul biber, fesleğen, tuz ve tane karabiber dökerek tatlandırın. 2 diş sarımsağı ezip yoğurt ile karıştırın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alın. Havuç, kereviz sapı, kuru soğan ve kalan sarımsakları ince ince doğrayıp ekledikten sonra birkaç dakika kavurun. Üzerine domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu çekince ocaktan alın ve blenderdan geçirip domates sosu elde edin.
Patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayın ve derin yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirdikten sonra, servis tabağının en altına hazırladığınız domates sosunu yayın. Üzerine dağılmadan durması için varsa küçük bir çember kalıp ile patateslerinizi ve onun üzerine sotelediğiniz bonfile parçalarını yerleştirin. En üstüne ızgarada pişirdiğiniz yarım domatesi ve sivri biberi koyun. Tabağın etrafına sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın. Afiyet Olsun.
