Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

Kayseri Yağlaması tarifimizde; ilk önce hamur malzemelerini kullanarak kulak memesi kıvamında bir lavaş hamuru hazırlayın. Hamuru 40 dakika kadar dinlendirdikten sonra ufak bezelere ayırıp, üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika kadar mayalanmaya bırakın.  Oklava yardımıyla hafif  hafif unlayarak bezeleri tek tek, her birini yemek tabağı büyüklüğünde açıp, yapışmaz bir tavayı ısıttıktan sonra tavada arkalı önlü pişirin. Kurumamaları için uygun bir kaba veya kağıt poşete alarak bekletin. Uygun bir tencereye kıymanızı alıp, suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Daha sonra içine yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını( tereyağını) ,salçalarını ve baharatlarını ekleyip, kavurmaya devam edin. Son olarak küp doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyip, çok az su ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte iyice pişirin. (Suyunu çok aşırı çektirmeyin ki hafif sulu olmaları sayesinde ekmeklerinizi ıslatsın.) Daha sonra yufkalarınızı uygun bir tabağa alıp, bir yufka, biraz kıyma olacak şekilde kıymanız bitene kadar  katlarını hazırlayın. Tüm katlar bitince 4 veya 6 parçaya bölerek, ortasına yoğurt döküp veya üzerine ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

 

Not: Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanmaya dikkat edin. Suyu azar azar ilave ederek hamurunuzu yoğurun ve mayalandırmadan açmaya, pişirmeye çalışmayın. Hamurunuzu açarken çok fazla un kullanmayın.

Malzemeler
Porsiyon: +
  • Hamuru için; Un4 Su Bardağı
  • Ilık su1 Su Bardağı
  • Ilık Süt1 Su Bardağı
  • Sıvı Yağ1 Çorba Kaşığı
  • Tuz1 Çorba Kaşığı
  • Toz Şeker1 Tatlı Kaşığı
  • İnstant Maya1 Çorba Kaşığı
  • İçi İçin: Kıyma350 gram
  • Rendelenmiş domates3 Adet
  • Domates Salçası1,5 Çorba Kaşığı
  • Soğan1 Adet
  • Zeytin Yağı1 Çorba Kaşığı
  • Karabiber1 Çay Kaşığı
  • Tuz1 Çay Kaşığı
  • Su1/2 Su Bardağı
Bu Tarifi Oyla

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: