Parmak Balık Tarifimizde, balığı fileto olarak temizledikten sonra eni 2 cm, boyu 5-6 cm olacak parçalar halinde dilin. Balıkların üzerinde kılçık kalmadığından emin olduktan sonra yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp, ağzı kapalı cam bir kase içinde buzdolabında pişirene kadar beklemeye alın. Galeta ununa 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı toz kırmızıbiber, kekik ve limon kabuğunu ekleyip,  iyice karıştırın ve düz bir tabağa alın. Yumurtayı derin olmayan genişçe bir kasede iyice çırpın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp fırça ile zeytinyağı sürün ve balık parçalarını önce yumurtaya ardından galeta unlu karışıma bulayıp fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 20 dakika kadar balıklar altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Parmak balıkları sıcak olarak arzuya göre ev yapımı mayonez, ketçap ya da hardalla servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.