Brokoli çorbamız için; küçük parçalara ayırdığınız brokoliyi suda haşlayın ve haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartıp, suyunu bir kenara ayırın. Ardından derin bir tencerede zeytinyağı ile birlikte tereyağını eritip, üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun. Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyip, topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın. Bu şekilde 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin. Çorbanızın pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine tuzla, karabiberi ekleyip karıştırın. Brokoli çorbanızı bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
