Balık sayadieh balık yemekten hoşlananların oldukça sevecekleri ve tadını unutamayacakları bir tariftir. Lübnan mutfağına özgü olan bu tarif bol baharatla ve pirinç ile servis edilmektedir. Sunumu görüntüsü ile şık ve iştah açıcı bir şekilde bulunan bu balık yemeği akşam yemeklerinde özel davetlerde kullanılmaya uygundur. Bu tarif uygulanırken her aşçı kendine özgü bir püf noktası ve farklı bir içerik sunarak hazırlamaktadır. Burada en kolay ve uygun fiyatlı şekilde hazırlanabilecek menüyü sizlere sunuyoruz.
Balık Sayadieh İçin Malzemeleri
Balık sayadieh malzemeleri şu şekildedir:
- Yarım kilo balık (etli kısımları fazla orta boy balık türleri tercih edilebilir)
- 3 su bardağı pirinç
- İki tane soğan
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Bir çay kaşığı tuz
- 1 litre haşlanmış balığın suyu
- Bir avuç çam fıstığı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım kaşığı tarçın
- 500 gram balık suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta
Balık Sayadieh Yapılışı
Balık sayadieh tarifi yapılmaya başlanmadan önce satın alınan balıklar bir köşede iyice yıkanır ve kılçıklarından arındırılır. Kızgın yağın içerisinde önlü arkalı pişirilerek altı kapatılır.
Ocağın yan tarafında farklı bir tencereye su, tuz, limon ve kimyon ekilenilerek ısınması beklenir. Köşede kızartılmış olan balık suyun içerisine alınır ve kaynayana kadar bekletilir.
Bu sırada bir köşede soğanlar ince ince doğranır. Önceki aşamada balık kızartılan tavanın içerisinde lezzetinin karışması için rengi dönene kadar pişirmeye devam edilir.
Ardından suda pişen balığın üzerine bu soğanlar eklenir. Karıştırılır. Su kaynamaya başladığı sırada balıklar tencere içerisinden alınır. Ve bu su daha sonra kullanılmak üzere köşede bekletilir.
Özel olarak satılan Sayadieh pirinci belirtilen miktarda bir kabın içerisinde yıkanarak yaklaşık yarım saat orta sıcaklıktaki bir suda bekletilerek süzülür.
Soğan ince ince doğranır. Tencerede kavrulur. Üzerine pirinç eklenerek tuz, kimyon ve belirtilen baharatlar eklenerek bir kere karıştırılır bir köşede bekletilen sos içerisine ilave edilir.
Bir tencere içerisine tereyağı ve un ilave edilerek kavrulur. Un kokusu çıkmaya başlandığı anda geriye kalan malzemeler bunun içerisinde eklenerek karıştırılır. Küçük bir tavada bir avuç kızartılır. Son aşamaya gelindiğinde servis tabağı hazırlanır. İçerisine köşede hazırlanmış sos karışımı konur. Bunun üzerine hazırlanmış pirinç pilavı tabağın ortasına eklenir. Pilavın üzerine de pişirilmiş balık konur. Servise hazır, afiyet olsun.
Balık Sayadieh Nasıl Sunulur?
Balık Sayadieh sunumu görüntüsü ile oldukça şıktır. Sunum yapılırken özel olarak hazırlanan Sayadieh üzerine balık konarak şık bir görünüm sunulur. Bunun yanı sıra tabağın kenarlarına ve yemeğin üzerine kızartılmış fıstık parçaları eklenir. Bunun yanında limon ve bir miktar maydanoz ile servisi yapılabilir.
